辣椒貯藏保鮮的關鍵點：
    保護地草莓一般不需要長期貯藏，主要是應季上市，一般采后3～5天內就應售銷完畢。但由于草莓極不耐貯放，即使貯放3～5天，果實的失水、腐爛現(xiàn)象也很嚴重，因此短期保鮮仍是十分必要的。

    1. 溫度：青辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃--12℃。一般夏季青辣椒的貯藏適溫為10℃--12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃--11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使青辣椒貯藏期大大延長。紅辣椒最適貯藏溫度是4-℃-8℃。

    3. 時間：（1）處理時間：在用保鮮劑1-MCP處理時，一般在辣椒采收后及時處理效果最佳，最好不要超過三天時間，以免影響處理保鮮效果。（2）處理作用時間：用1-MCP處理辣椒的時間長短應該根據溫度及存放辣椒的設施綜合考慮（如：使用塑料大帳還是冷庫，密閉條件如何）確定。一般在20℃條件下處理8-12小時為宜、隨著溫度的降低適當增加時間，溫度的升高縮短時間。詳細請看《果蔬保鮮基本要求》上面所述。

    4. 處理方法：“1-MCP”保鮮劑有固體粉末和片狀兩種，有效成份都是為1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）氣體，且使用濃度較低，處理的場所必須是密閉空間。具體使用方法請見清晰說明上面。

    5、貯藏管理

   貯藏庫內溫度波動幅度要小于±1℃，波動太大容易導致辣椒失水，要設法均衡庫內各部分溫度。如菜筐內辣椒的溫度高于庫溫，應打開塑料薄膜通風散熱。每隔4-5天對辣椒進行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

   濕度太高雖然能控制辣椒失水，但也會帶來微生物生長。一般情況下，當外界干燥，庫房濕度低時可在地面噴點水，而當陰雨天氣，外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。